Bucătăria ortodoxă pentru posturile de peste an și pentru sărbători (R1-6)

Descriere

Bucătăria ortodoxă pentru posturile de peste an și pentru sărbători

Mâncarea gustoasă, servită frumos, este un minunat prilej de reunire a întregii familii. „Dreasă” cu rugăciunea și cu cuvântul de folos, trapeza materială se preschimbă cu ușurință într‑un ospăț al duhului, care hrănește și întărește întreaga ființă a omului.

Cuprins

Posturile rânduite de Biserică în cursul anului

RETETE PENTRU POSTUL MARE

Reţete de post fără ulei

Ciorbă de fasole I

Ciorbă de zarzavaturi

Ciorbă de legume I

Supă de linte

Mâncare de linte fiartă, în stil mănăstiresc

Cartofi scăzuţi

Salată de legume coapte

Mujdei de usturoi

Colivă

Reţete de post cu ulei

Salată de fasole albă I

Salată de sfeclă

Salată de mazăre cu ridiche neagră

Salată caldă de fasole şi cartofi

Icre de usturoi

Supă-cremă de roşii

Ciorbă de ciuperci I

Ciorbă de fasole II

Chiftele de cartofi cu sos de ciuperci

Budincă de cartofi

Varză înăbuşită cu ciuperci

Chiftele de varză şi cartofi

Chiftele de varză

Musaca de ciuperci şi varză proaspătă

Sarmale cu fasole şi varză murată

Chiftele de mazăre

Chifteluţe de linte

Chiftele de fasole

Mâncare de cartofi şi legume

Piure de fasole

Budincă de fasole cu legume

Tocăniţă de legume

Lecsă

Musaca de legume

Dovlecei cu arpagic

Roşii umplute cu ciuperci

Dovlecei înăbuşiţi cu orez

Dovlecei prăjiţi cu roşii şi ceapă

Dovlecei umpluţi

Ardei umpluţi cu orez şi ciuperci

Ardei umpluţi cu orez I

Gălbiori cu varză

Ciuperci înăbuşite cu cartofi

Budincă de fasole cu cartofi

Fasole cu ceapă şi roşii

Chec cu piersici şi nucă de cocos

Mucenici la cuptor

Mucenici fierţi

REȚETE CU PEŞTE PENTRU SĂRBĂTORILE BUNEIVESTIRI ŞI FLORIILOR

Plăcintă cu peşte

Peşte prăjit cu cartofi

Peşte prăjit cu ceapă

Rasol de peşte

Peşte înăbuşit cu legume

Chiftele de peşte I

Peşte prăjit cu cartofi în strachină

REȚETE PENTRU POSTUL SFINȚILOR PETRU ŞI PAVEL

Retete de post fără ulei

Salată de roşii şi usturoi

Cvas

Supă rece de legume cu cvas

Ciorbă de legume II

Supă de conopidă şi praz

Mâncare de dovlecei

Varză călită cu ardei gras

Reţete de post cu ulei

Salată de cartofi I

Salată de cartofi II

Salată de roşii şi mazăre

Salată de castraveţi

Salată de sfeclă şi conopidă

Zacuscă de dovlecei

Zacuscă de legume I

Mazăre cu cartofi noi

Prăjitură cu griş şi coacăze

REȚETE PENTRU POSTUL ADORMIRII MAICII DOMNULUI

Reţete de post fără ulei

Salată de morcovi cu mere

Salată de dovleac, pepene galben şi mere

Supă de cartofi

Supă de fasole

Supă de mazăre verde

Fasole verde mănăstirească

Legume înăbuşite

Reţete de post cu ulei

Salată picantă

Salată de sfeclă şi fasole

Salată de varză

Salată de cartofi şi ceapă verde

Salată de vinete cu ardei copţi

Salată de mazăre cu roşii şi ardei

Supă de ciuperci proaspete

Ciorbă de legume III

Ciorbă de varză si ciuperci

Ciorbă din Valaam

Supă de ciuperci

Ciorbă de sfeclă roşie

Iahnie de vinete

Musaca grecească cu vinete

Vinete umplute

Varză călită I

Ghiveci bulgăresc

Zacuscă de ciuperci

Zacuscă de vinete şi ardei

Zacuscă de legume II

Sote de legume

Şniţel de ciuperci

Chiftele de ciuperci

Tocană de legume

Cartofi fierţi cu legume

Iahnie de legume

Orez cu ardei

Iahnie de roşii şi ardei

Roşii scăzute

Budincă de ciuperci

Pilaf cu ciuperci

Dovlecei scăzuţi

Conopidă cu pesmet

Conopidă pane

Fasole cu roşii

Ardei umpluţi cu orez II

Ardei cu legume

Ardei cu gălbiori

Vinete prăjite cu sos de usturoi

Vinete cu roşii la cuptor

Mâncare de Vinete şi cartofi

Vinete călite cu roşii şi ardei gras

Pateuri de cartofi cu morcov

Budincă de cartofi umplută cu ciuperci şi ceapă

Prăjitură cu mere

REȚETE CU PEŞTE PENTRU SĂRBĂTOAREA SCHIMBĂRII LA FAȚĂ A DOMNULUI

Ciorbă de peşte (Soleanka)

Cartofi cu hering marinat

Reţete de post fără ulei

Salată de varză cu prune uscate

Salată de morcovi cu castraveţi muraţi

Salată de sfeclă şi varză

Supă de varză cu pastă de roşii

Ciorbă de legume IV

Ciorbă de varză cu hribi uscaţi

Ciorbă de sfeclă cu fasole

Rassolnik (Ciorbă de castraveţi muraţi)

Varză călită II

Varză albă cu ciuperci

Fasole mănăstirească

Reţete de post cu ulei

Salată de fasole şi ceapă

Salată de fasole albă II

Salată de fasole şi cartofi

Salată „Vinegret"

Salată de ridiche neagră

Salată de morcovi şi mere

Supă-cremă de cartofi

Ciorbă de varză murată

Ciorbă de ciuperci II

Supă de fasole şi pâine

Supă de ceapă

Supă bulgărească de linte cu usturoi

Cartofi cu ciuperci

Găluşte de cartofi

Cartofi la cuptor

Cartofi umpluţi cu ceapă prăjită

Budincă de varză

Sarmale cu sos de ciuperci

Colţunaşi cu varză proaspătă

Mâncare de fasole cu ceapă

Mâncare de fasole cu cartofi

Fasole la oală de lut (reţetă veche bizantină)

Mâncare de linte

Lobio (mâncare tradiţională georgiană)

Clătite cu cartofi

Aluat pentru plăcinte şi pateuri de post

Plăcintă cu ceapă

Pateuri cu ciuperci

Rulouri cu zahăr şi scorţişoară

Scutecele Domnului I

Scutecele Domnului II

Brioşe cu miere

Reţete cu peşte

Salată cu hering marinat

Salată rusească

Ciorbă de peşte I

Ciorbă de peşte II

Chiftele de peşte II

Musaca de peşte

Peşte copt

Peşte copt în varză

SOSURI DE POST

Sos de usturoi

Sos de usturoi pentru salate

Sos cu verdeaţă pentru salate

Sos de roșii cu ceapă

Sos de muştar I

Sos de muştar II

Sos Bechamel

CÂTEVA REȚETE PENTRU SĂRBĂTORI

Salată „Olivie”

Salată Vânătorească

Salată „Muşuroi"

Salată cu piept de pui

Supă-cremă de mazăre

Piftie

Muşchi de porc fiert

Carne de porc cu cartofi şi ceapă la cuptor

Drob

Ruladă din carne tocată

Lipii rapide cu kefir

Plăcintă „Peştişorul"

Pateuri cu cartofi

Cornuleţe cu caşcaval şi usturoi

Cozonac fraged

Cozonac cu brânză fără drojdie

Pască

Chec de migdale pentru Crăciun

Papanaşi

Prăjitură cu brânză şi vişine

Biscuiți de ovăz

Ruladă cu mac

Clătite

SĂ GĂTIM CU COPIII

Tacos croante pentru mic dejun

Clafoutis cu roşii cherry

Rulouri pentru tata

Batoane de ovăz

Cocktail de banane

Mere coapte cu brânză de vaci